Perrotta Priesterkastanien - 250 gr

Priesterkastanien sind ein typisches Weihnachtsprodukt aus Irpinien, Kampanien. Ursprünglich nur in dieser Region zubereitet, nutzen sie alte Produktionstechniken. Frische Kastanien in der Schale werden 15 Tage lang auf Holzgestellen über mit Kastanienholz befeuerten Feuern getrocknet. Anschließend werden sie geröstet und in Wasser oder Wein getaucht, um sie zu würzen und zu rehydrieren. Die „gebackenen“ Kastanien werden vor dem Kochen geschält, während die „Fliegen“ bis zum Verzehr aufgehängt werden. Heutzutage sind Trockenkastanien aufgrund ihres zuckerhaltigen Geschmacks und ihrer langen Haltbarkeit auf dem Markt anerkannt und geschätzt.