Châtaignes du prêtre Perrotta - 250 gr

Les châtaignes du prêtre sont un produit typique de Noël d'Irpinia, en Campanie. Initialement préparées uniquement dans cette région, elles utilisent des techniques de production anciennes. Les châtaignes fraîches avec leur coque sont séchées sur des claies en bois au-dessus de feux alimentés par du bois de châtaignier pendant 15 jours. Ensuite, elles sont grillées et trempées dans de l'eau ou du vin pour les parfumer et les réhydrater. Les châtaignes "infornate" sont décortiquées avant la cuisson, tandis que les "mosce" sont suspendues en attente de consommation. Aujourd'hui, les châtaignes "mosce" sont délibérément appréciées sur le marché pour leur goût sucré et leur longue conservation.