Dolgam I Siciliani Crème à tartiner à la pistache 30% - 200 gr
Rif: BL149
€6,59 IVA 10%
Prezzo senza IVA: €5,99
Avec des racines ancrées dans l'histoire millénaire de la Sicile, cette délicatesse a été transmise de génération en génération, enrichissant les tables des fêtes et des moments spéciaux. La crème de pistache, réalisée avec des ingrédients authentiques et travaillée avec maestria artisanale, envoûte les sens avec sa texture veloutée et son goût enveloppant, offrant un voyage gustatif à travers les parfums et les saveurs de la terre sicilienne.
Préparez votre chocolat de Dubaï à la Pistache : un délice des Mille et Une Nuits
Imaginez une bouchée qui vous transporte dans un voyage de saveurs raffinées, où l'enveloppe croquante du chocolat rencontre un cœur crémeux et velouté de pistache. Le Chocolat de Dubaï à la Pistache est plus qu'une confiserie : c'est une expérience sensorielle qui encapsule l'élégance de la tradition arabe et la gourmandise de la chocolaterie artisanale.
Parfaits pour savourer un moment de détente ou à partager comme un cadeau précieux, ces chocolats faits maison combinent la saveur authentique de la pistache avec l'art du tempérage du chocolat. Leur préparation est simple, mais le résultat sera si spécial qu'il semblera sorti d'une boutique de confiseries de luxe.
Prêts à étonner vos sens et ceux de vos proches ? Suivez la recette et apportez une touche de magie dans votre cuisine !
Étape 1 : Crème de Pistache (Garniture)
Ingrédients:
- Crème de pistache - 200 g
- Chocolat blanc - 100 g
- Lait en poudre - 20 g
- Huile de tournesol - 30 g
- Sel fin - 1 g
- Extrait de vanille (optionnel) - 2 g
Procédure:
- Préparer la base:
- Dans un bol, mélanger la crème de pistache avec l'huile de tournesol pour la rendre plus fluide.
- Incorporer le chocolat:
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (température maximale de 45°C) et l'ajouter à la crème de pistache, en mélangeant constamment.
- Épaissir le mélange:
- Ajouter le lait en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajuster le goût:
- Ajouter une pincée de sel et l'extrait de vanille (si utilisé).
- Refroidir:
- Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la garniture soit suffisamment dense pour être utilisée comme remplissage.
Étape 2 : Préparation de l'Enveloppe de Chocolat
Ingrédients:
- Chocolat noir (70 %) ou au lait - 300 g
- Beurre de cacao (optionnel) - 10 g
Procédure:
- Tempérer le chocolat:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre 45°C.
- Refroidir à 27°C en mélangeant constamment.
- Chauffer légèrement à 31-32°C pour le chocolat noir (29-30°C pour le chocolat au lait).
- Préparer les moules:
- Verser le chocolat tempéré dans les moules à chocolats.
- Retourner les moules pour enlever l'excédent et créer une couche fine.
- Laisser solidifier.
Étape 3 : Assemblage
- Remplir les coques:
- Introduire la crème de pistache préparée dans les coques de chocolat. Utiliser une poche à douille pour plus de précision.
- Laisser un espace d'environ 1 mm du bord pour la fermeture.
- Sceller les chocolats:
- Recouvrir la garniture avec une fine couche de chocolat tempéré pour fermer les chocolats.
- Niveler avec une spatule.
- Refroidir et démouler:
- Laisser solidifier complètement dans un environnement frais et sec.
- Démouler délicatement les chocolats des moules.
Conservation
- Éviter le réfrigérateur pour prévenir la formation de condensation.
Ingrédients Pistache (30%) (Origine UE et non UE), sucre, huiles et graisses végétales (huiles : tournesol, graisses : coco, cacao), lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol (E322), arômes, colorant : E141(ii)-E100. Peut contenir des traces de cacahuètes, amandes et noisettes. Sans gluten. Conseils d'utilisation Excellent à tartiner et dans la préparation des pâtisseries. Conserver dans un endroit frais et sec, loin de sources de chaleur. DÉCLARATION NUTRITIONNELLE Énergie 2428 kJ/582 kcal Gras 38 g dont acides gras saturés 16 g Glucides 49 g dont sucres 43 g Fibres 3,2 g Protéines 9,6 g Sel 0,25 g