Perrotta Priest's kastanjes - 250 gr

Priesterkastanjes zijn een typisch kerstproduct uit Irpinia, Campania. Oorspronkelijk alleen in deze regio bereid, gebruiken ze eeuwenoude productietechnieken. Verse kastanjes in de dop worden gedurende 15 dagen gedroogd op houten rekken boven vuur gestookt met kastanjehout. Vervolgens worden ze geroosterd en ondergedompeld in water of wijn om ze op smaak te brengen en te rehydrateren. De "gebakken" kastanjes worden vóór het koken gepeld, terwijl de "vliegen" worden opgehangen in afwachting van consumptie. Tegenwoordig worden droge kastanjes op de markt goedgekeurd en gewaardeerd vanwege hun zoete smaak en lange houdbaarheid.