Dolgam I Siciliani Pistazien-Streichcreme 30 % - 200 gr

Bereiten Sie Ihre Dubai-Schokolade mit Pistazien zu: eine Delikatesse aus Tausendundeiner Nacht

Stellen Sie sich einen Bissen vor, der Sie auf eine Reise feinster Geschmackserlebnisse mitnimmt, wo die knackige Schokoladenhülle auf ein cremig-samtiges Pistazienherz trifft. Die Dubai-Schokolade mit Pistazien ist mehr als nur eine Süßigkeit: Sie ist ein sinnliches Erlebnis, das die Eleganz der arabischen Tradition und die Genussfreude handwerklicher Schokoladenherstellung in sich vereint.

Perfekt zum Genießen in einem Moment der Entspannung oder als wertvolles Geschenk, kombinieren diese hausgemachten Pralinen den authentischen Geschmack der Pistazien mit der Kunstfertigkeit des Temperierens von Schokolade. Sie sind einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist so besonders, dass es aus einer Luxus-Süßwaren-Boutique zu stammen scheint.

Sind Sie bereit, Ihre Sinne und die Ihrer Lieben zu verzaubern? Folgen Sie dem Rezept und bringen Sie einen Hauch von Magie in Ihre Küche!

Phase 1: Pistaziencreme (Füllung)

Zutaten:

1. Pistaziencreme - 200 g
2. Weiße Schokolade - 100 g
3. Milchpulver - 20 g
4. Sonnenblumenöl - 30 g
5. Feines Salz - 1 g
6. Vanilleextrakt (optional) - 2 g

Verfahren:

1. Die Basis vorbereiten:
   • In einer Schüssel die Pistaziencreme mit dem Sonnenblumenöl mischen, um sie flüssiger zu machen.
2. Schokolade einarbeiten:
   • Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen (maximal 45°C) und unter ständigem Rühren in die Pistaziencreme einrühren.
3. Die Mischung verdicken:
   • Milchpulver hinzufügen und rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
4. Geschmack anpassen:
   • Einen Hauch Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen.
5. Kühlen:
   • Bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis die Füllung fest genug ist, um als Füllung verwendet zu werden.

Phase 2: Herstellung der Schokoladenhülle

Zutaten:

1. Zartbitterschokolade (70%) oder Milchschokolade - 300 g
2. Kakaobutter (optional) - 10 g

Verfahren:

1. Schokolade temperieren:
   • Die Schokolade im Wasserbad bis auf 45°C schmelzen.
   • Auf 27°C abkühlen lassen, dabei ständig rühren.
   • Leicht auf 31-32°C für Zartbitterschokolade (29-30°C für Milchschokolade) erwärmen.
2. Formen vorbereiten:
   • Die temperierte Schokolade in Pralinenformen gießen.
   • Die Formen umdrehen, um überschüssige Schokolade zu entfernen und eine dünne Schicht zu bilden.
   • Fest werden lassen.

Phase 3: Montage

1. Hüllen füllen:
   • Die vorbereitete Pistaziencreme in die Schokoladenhüllen einfüllen. Eine Spritztüte für Genauigkeit verwenden.
   • Einen Rand von etwa 1 mm freilassen für den Verschluss.
2. Pralinen versiegeln:
   • Den Füllstoff mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade abdecken, um die Pralinen zu verschließen.
   • Mit einem Spatel glatt streichen.
3. Kühlen und ausformen:
   • In einer kühlen, trockenen Umgebung vollständig fest werden lassen.
   • Die Pralinen vorsichtig aus den Formen lösen.

Lagerung

• Kühlschrank vermeiden, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern.

Zutaten Pistazien (30%) (Herkunft EU und Nicht-EU), Zucker, pflanzliche Öle und Fette (Öle: Sonnenblume, Fette: Kokos, Kakao), Magermilchpulver, Molkenpulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin (E322), Aromen, Farbstoff: E141(ii)-E100. Kann Spuren von Erdnüssen, Mandeln und Haselnüssen enthalten. Glutenfrei. Gebrauchsanweisung Ausgezeichnet zum Verstreichen und für die Herstellung von Süßwaren. Kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen. NÄHRWERTERKLÄRUNG Energie 2428 kJ/582 kcal Fett 38 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g Kohlenhydrate 49 g davon Zucker 43 g Ballaststoffe 3,2 g Protein 9,6 g Salz 0,25 g